Новогоднее застолье: рецепты от эндокринолога

Наверняка в эти предпраздничные дни многие задаются вопросом: как отметить Новый год так, чтобы не нанести ущерб здоровью? Пресс-служба Минздрава Коми подготовила рекомендации по праздничному питанию от врача-эндокринолога Сыктывкарской городской поликлиники № 3 Анны Поповой.

Йогурт, морковь и филе
Что важно учитывать на новогоднем столе? Прежде всего, чрезмерную нагрузку на поджелудочную железу. Обильные жирные блюда вместе с алкоголем могут спровоцировать острый панкреатит или вызвать обострение хронических заболеваний, включая сахарный диабет, особенно у тех, кто пока не подозревает о наличии болезни. Подобные гастрономические излишества также ведут к нарушению обмена веществ и быстрому набору веса.
Важно избегать крайностей в питании накануне праздника. Строгие диеты перед Новым годом нежелательны, поскольку создадут дополнительную нагрузку на организм в сам праздник. Лучше заранее начать постепенный переход к более легкому рациону питания.
Майонез заменить легким йогуртом с добавлением горчицы, кефиром или пюре из авокадо. Картофель сократить в салатах, заменяя морковью, свеклой или свежими овощами. Колбасы убрать, отдав предпочтение вареному куриному или индюшиному филе.

С заботой о поджелудочной
Будьте осторожны с алкоголем. Помимо повышенной нагрузки на поджелудочную железу, спиртное стимулирует аппетит, способствуя перееданию. Обязательно ешьте до употребления алкогольных напитков, чтобы снизить этот эффект.
Разделяйте прием пищи на этапы: основную трапезу желательно завершить до полуночи, примерно между 18:00 и 20:00 часами вечера. Когда часы пробьют полночь, остановитесь на легких закусках вроде свежих фруктов (можно сделать тарелку с ассорти) или нежирных десертов.
Избегайте хранения остатков еды несколько дней подряд: приготовленные салаты с соусами быстро вызывают процессы брожения и порчу продуктов, что ухудшает работу пищеварения.

Вместо торта — пуддинг
Сделайте праздничный стол полезнее, увеличив долю овощей и фруктов, богатых клетчаткой. Готовьте домашние заправки вместо магазинных соусов, содержащих много соли, сахара и консервантов.
Постарайтесь ограничить потребление выпечки, тортов и конфет, заменив их натуральными источниками сладкого вкуса — фруктами, ягодами, сухофруктами или домашними низкокалорийными десертами (например, пудингом).
Также откажитесь от сладких газировок и пакетированных соков в пользу чистой воды или несладких морсов.
И последнее правило — уходите из-за стола чуть раньше чувства полного насыщения. Вскоре оно придет само собой, а риска переесть удастся избежать.
После окончания застолья отлично подойдет небольшая прогулка на свежем воздухе — это поддержит здоровье вашей пищеварительной системы.
Соблюдая эти советы, вы сохраните бодрость духа и хорошее самочувствие даже после долгой ночи веселья и праздников.

Подготовила
Ольга КОСТРОВА